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專注提供整體食堂承包解決方案服務(wù)商
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信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-11-23
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，粉絲提前一小時(shí)放在溫水中泡發(fā)
2.韭菜切成段
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制
，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。4.鍋加油燒熱
，下入姜末，蒜片爆香，再下入黃豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生。黃豆芽的維生素C屬于水溶性，烹調(diào)時(shí)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，何況豆芽的風(fēng)味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太過(guò)熟爛，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味盡失，加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。5.下入粉絲翻炒均勻
，炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，粉絲已經(jīng)是泡發(fā)好的。6.下入韭菜
，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火
