主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蠔油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2個(gè)，橘子皮1小塊，小茴香1勺，丁香5個(gè)，香油1勺

【具體做法】

1、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。

2、加入20克蔥姜水，加入生抽、白糖、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3、趁著腌肉的時(shí)間來(lái)做米粉，鍋中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來(lái)。

4、將炒好的大米、糯米和香料用料理機(jī)打成粉狀，或者用搟面杖搟碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存，這些量可以做2-3斤米粉肉。

5、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻，加入一勺香油抓勻。

6、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜。

7、鍋中放入足量的清水，做好的米粉肉上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，蒸好之后倒扣在盤子里，撒上一些蔥花就可以了。