做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、淀粉和食用油，攪拌均勻即可。

2、茄子和番茄都削掉外皮，清洗干凈切成小塊。茄子裹上淀粉，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入茄子煎一下，煎至表面微黃，煮熟后盛出備用。

4、鍋中底油，放入番茄翻炒，炒出汁水后放入茄子翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁，燜煮一會兒。

5、煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。