凍肉配送教你如何區(qū)別新鮮肉與冷凍肉
目前市場(chǎng)上出售的肉，除了排酸肉以外，還有熱鮮肉和冷凍肉。熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后，經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過(guò)任何降溫處理。在從加工到零售的過(guò)程中，熱鮮肉不但要受到空氣、蒼蠅、運(yùn)輸車(chē)和包裝等多方面污染，而且這個(gè)過(guò)程肉溫較高，細(xì)菌最容易大量增殖--凍品凍肉批發(fā)。
冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預(yù)冷后，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。這兩種肉都不如排酸肉對(duì)健康更有利。
超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售的鮮肉中，很多都打著“排酸肉”的牌子