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食堂工作餐菜譜圖片大全

信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-04-13

食堂工作餐菜譜圖片大全

一

、蒜泥白肉

原料豬腿肉

、紅醬油

、辣椒油、大蒜

、麻油

、豬肉洗凈煮至八成爛，照橫筋切成兩或三個小條塊

，浸在肉湯內(nèi)吸收湯汁。然后再將肉照橫筋片成薄片

，片得越薄越好

，裝入盤中

。

、大蒜剝凈沖爛

，加少許麻油和少許冷開水調(diào)成蒜泥，與紅醬油

、辣椒油一并淋于肉片上拌轉(zhuǎn)即成

。

二

、椒鹽帶魚

原料帶魚、草魚

、鰱魚都可

、蔥姜蒜

、面粉，味精

、料酒、干辣椒

、椒鹽

1、將魚切成一寸半長

，三分厚

，三分寬的長塊

，姜

，蒜切成絲，蔥切成一寸長的條

。椒鹽、蔥花

、料酒、蒜末

、干辣椒段

、味精、起放入碗內(nèi)待用

。

、把魚塊粘上干面，鍋內(nèi)加入油燒至八成熱時

，把魚塊下鍋

，炸成金黃色后倒人漏勺

。

3、鍋內(nèi)留油半兩

，把蔥、姜

、蒜

、干辣椒、料酒放入煸炒出香味，再將魚塊放入

，把椒鹽倒上，翻炒幾下

，淋上香油：盛入盤內(nèi)即成

。

附注：此菜特點是外焦里嫩

。

三

、臘肉炒扁豆

1、把扁豆洗清

，撕掉兩頭和兩邊的老筋，再摘成一左右的小段

。

2、將臘肉去皮

，切成一寸左右長

、半分厚的薄片待用。

、把鍋放旺火上燒熱，加入豬油半兩

，燒至八成熱

，把臘肉放入炒幾下

，加入醬油

、酒、糖

，燒一回暫盛人碗中。

、原鍋內(nèi)再加入油半兩

，待油熱熱，把四季豆放入炒到豆變色

，加水三兩，燒五分鐘左右

，再加入鹽七分，再燒到豆近酥時

，將炒好的肉片加入炒和

，再燒幾分鐘即好。

附注：如不用扁豆

，改用虹豆或四季豆也可

，燒法相同。

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