一、香酥大蝦

原料晃蝦或青蝦、面粉、鹽、食用油

1、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈，在撿去其他雜屑，瀝出水分，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻，待其吃進咸味，然后拌上面粉。

2、用旺火熱鍋，待油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時，瀝去油即可。

一、香酥大蝦

原料晃蝦或青蝦、面粉、鹽、食用油

1、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈，在撿去其他雜屑，瀝出水分，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻，待其吃進咸味，然后拌上面粉。

2、用旺火熱鍋，待油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時，瀝去油即可。

二、黃燜排骨

原料排骨、海鮮醬、黃豆醬、醬油、生抽、黃酒、鹽

1、排骨切成六分長、四分寬的塊，加入黃酒，鹽少許拌勻，投入五成熱油鍋中炸至結殼撈起。

2、將海鮮醬、黃豆醬、醬油、生抽、黃酒、鹽等佐料調(diào)成湯汁，倒入鍋內(nèi)，再放入排骨，燉30分鐘起鍋即可。

三、白斬雞

原料童子雞、大蒜拍成泥、生姜切末、小蔥切成蔥花、生抽、麻油、味精

1、童子雞整理清洗干凈，盛入鍋內(nèi)，加上姜片、花椒，蒸至熟爛，冷卻后把雞改刀片塊。

2、將其余所有配料混合調(diào)拌，淋于雞片塊上即成，或用小蝶盛裝醮食亦可。