，嚴(yán)格按要求索取蔬菜農(nóng)業(yè)殘留物檢驗安全報告

　　三、食品倉儲安全管理辦法

　　采購入庫臺帳記錄表格

　　四

、食品加工、用具衛(wèi)生安全知識

　　1

、監(jiān)控是餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展最為一個重要的操作環(huán)節(jié)：主要內(nèi)容包括原材料進(jìn)行加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作系統(tǒng)過程。由于該過程可以同時也是包括生熟食品，大部分學(xué)生操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一教學(xué)過程在食品(冷凍)自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制環(huán)境溫度、控制工作時間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵風(fēng)險控制活動環(huán)節(jié)上易于發(fā)生一些問題。

　　2. 食品保鮮：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求儲存生

、熟、半成品。

　　剩菜加工: 每餐剩菜都要經(jīng)過污水回收處理

，防止再次供應(yīng)。

　　4.食品留樣:每餐抽取熟食樣品

，密封保存24小時，并做好記錄和登記。如圖表:

　　五