這些年來(lái)，我國(guó)大力宣傳健康對(duì)我們身體的重要性，因此大家無(wú)論是看電視還是上網(wǎng)看新聞，都在告訴我們要多吃蔬菜水果，因?yàn)槭卟怂麑?duì)我們身體好可以補(bǔ)充水分 和維生素，里面含有植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫我們減肥、預(yù)防心血管疾病...那么為什么吃水果蔬菜就能有助于減肥？為什么蔬菜水果可以預(yù)防便秘及心血 管疾病呢？那么植物化學(xué)物質(zhì)又是什么呢？這么多問(wèn)題讓我們一個(gè)個(gè)擊破。
先，要知到為什么之前我們要先了解，什么植物化學(xué)物質(zhì)？植物化學(xué)物質(zhì)就是在眾多的植物食物中，除了已明確的營(yíng)養(yǎng)素之外，還具有一些生物活性的物質(zhì)，叫做植物化學(xué)物質(zhì)。一般包括萜類化合物、有機(jī)硫化合物、類黃酮、植物多糖等。
般植物化學(xué)物質(zhì)具有多種生理功能，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：抗氧化作用、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等；因此它具有保護(hù)人體健康及預(yù)防心血管疾病和癌癥的作用！既然擁有這么多的作用那我們一個(gè)一個(gè)來(lái)分析：
菜和水果可以預(yù)防癌癥：之所以有防癌的作用是因?yàn)樗锩婧械臓I(yíng)養(yǎng)成分，包括抗氧化劑如類胡蘿卜素、VC、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等；這些物質(zhì)可使DNA免受損傷，促進(jìn)修復(fù)，減少突破。
菜和水果可以預(yù)防便秘：蔬菜水果當(dāng)中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的主要來(lái)源，膳食纖維吸水可增加糞便的重量和體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可使糞便變軟，加速排便頻率，使糞便在腸道中停留的時(shí)間變短，因此減緩了便秘的癥狀。
菜和水果可以控制體重：蔬菜水果中多富含水分、維生素及纖維素，占胃體積大而能量密度相對(duì)較低，可以增加飽腹感從而降低能量的攝入，減少肥胖的幾率，合理控制體重。
菜和水果可預(yù)防心血管疾病：適量多吃蔬菜水果特別是綠葉蔬菜、富含VC的蔬菜水果，可以有效的減低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發(fā)病率可減低4%。另外在《防治高血壓膳食方法》中提到，增加蔬菜水果攝入同時(shí)減低脂肪攝入與僅增加蔬菜水果的攝入兩種膳食模式，均可有效降低血壓，在群體水平上可降低心血管疾病的發(fā)病率。
菜和水果可降低II型糖尿病發(fā)病率：主要是與其中的纖維素有關(guān)系，膳食纖維可降低餐后血糖反應(yīng)，也可通過(guò)抗氧化成分來(lái)介導(dǎo)，碳水化合物的食物對(duì)糖尿病人來(lái)水也很重要，尤其是來(lái)自于蔬菜水果中的碳水化合物，應(yīng)鼓勵(lì)病人選擇各種蔬菜水果特別是富含膳食的蔬菜水果。
了這么多，我們都知道了原來(lái)蔬菜水果除了好看好吃之外還有這么多的作用，真是一勞永逸了啊，親愛(ài)的家人你們看了這么多字又學(xué)到了知識(shí)，我想應(yīng)該理論與實(shí)踐相結(jié)合吧，趕緊去吃點(diǎn)水果緩解一下我們的眼疲勞吧！