質(zhì)量保障

、采購員應(yīng)不斷擴大采購渠道，確保原材料質(zhì)量。
       3、當發(fā)現(xiàn)供貨商送到食堂的原材料質(zhì)量有問題時，公司質(zhì)管部應(yīng)對采購員做出警告處理；如采購員違規(guī)采購變質(zhì)原材料時，質(zhì)管部應(yīng)對食堂主管、采購員做出處罰處理。
四、驗收保管要求： 
       1、當發(fā)現(xiàn)庫管員違規(guī)接收質(zhì)量差或變質(zhì)之原材料，公司質(zhì)管部應(yīng)對食堂主管、采購員、庫管員做出處罰處理。
       2、驗收時應(yīng)注意質(zhì)量、單價、數(shù)量是否相符，有無超過有效食用日期或變質(zhì)、腐爛等情況。
       3、貫徹先進先出原則，嚴格控制庫存數(shù)量。同時做好物品防護工作。
五、粗加工要求：
       1、初加工直接責任人為廚工組長及相應(yīng)廚工。
       2、初加工務(wù)必做到無黃葉、無爛葉、無異物（菜蟲、雜草等）。
六、清洗要求：
       1、清洗責任人為洗菜工及廚工組長。
       2、以“一浸二泡三清洗”為原則