，這些物質(zhì)可以幫我們減肥、預(yù)防心血管疾病...那么為什么吃水果蔬菜就能有助于減肥？為什么蔬菜水果可以預(yù)防便秘及心血 管疾病呢？那么植物化學(xué)物質(zhì)又是什么呢？這么多問題讓我們一個個擊破。
先，要知到為什么之前我們要先了解，什么植物化學(xué)物質(zhì)？植物化學(xué)物質(zhì)就是在眾多的植物食物中，除了已明確的營養(yǎng)素之外，還具有一些生物活性的物質(zhì)，叫做植物化學(xué)物質(zhì)。一般包括萜類化合物、有機硫化合物、類黃酮、植物多糖等。
般植物化學(xué)物質(zhì)具有多種生理功能，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：抗氧化作用、調(diào)節(jié)機體免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等；因此它具有保護人體健康及預(yù)防心血管疾病和癌癥的作用！既然擁有這么多的作用那我們一個一個來分析：
菜和水果可以預(yù)防癌癥：之所以有防癌的作用是因為它里面含有的營養(yǎng)成分，包括抗氧化劑如類胡蘿卜素、VC、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等；這些物質(zhì)可使DNA免受損傷，促進修復(fù)，減少突破