【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯是家里人最喜歡的一道湯，蓮藕能直接吃也能煮著吃，但是蓮藕也是分脆藕和面藕的，有的蓮藕口感比較清甜，非常適合涼拌或者生吃，但是想要燉排骨湯就不能用這種藕，要選擇口感面一點(diǎn)的，這樣燉出來的藕湯才會(huì)好喝；
【原材料】排骨、蓮藕、姜一小塊、料酒、食鹽；
【蓮藕排骨湯的做法】
1、準(zhǔn)備好的排骨清洗干凈，可以提前浸泡半小時(shí)，泡出多余的血水，也可以選筒骨、腔骨等其它骨頭；
2、把清洗干凈的骨頭放進(jìn)電壓力鍋或者高壓鍋，加入姜片、一勺鹽、少許料酒、適量的清水，這里用的是高壓鍋，高壓鍋會(huì)更快一點(diǎn)，比較節(jié)約時(shí)間，上汽之后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，關(guān)火；
3、燉排骨的時(shí)候來處理蓮藕，燉蓮藕湯的蓮藕可以用老一點(diǎn)的，這樣的蓮藕煮出來會(huì)比較面，把蓮藕去皮，切成滾刀塊，蓮藕中含有豐富的淀粉，切好之后可以泡在淡鹽水中，或者是不要提前太久切，防止氧化變黑；
4、骨頭燉好之后，把切好的蓮藕放進(jìn)去，開火上汽之后轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘左右；
5、高壓鍋的壓力比較強(qiáng)，一般5分鐘狀態(tài)的藕口感已經(jīng)軟糯了，當(dāng)然每家的壓力鍋不一樣，會(huì)有些區(qū)別，可以自己適當(dāng)調(diào)整時(shí)間，到適合自己的口感就可以關(guān)火了；
6、蓮藕排骨湯有蓮藕的香氣和排骨的鮮味，口感非常好，也不需要過多的調(diào)料，只要加少許食鹽調(diào)味就可以了；
