、監(jiān)控是餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展最為一個(gè)重要的操作環(huán)節(jié)：主要內(nèi)容包括原材料進(jìn)行加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作系統(tǒng)過程
。由于該過程可以同時(shí)也是包括生熟食品
，大部分學(xué)生操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一教學(xué)過程在食品(冷凍)自然解凍
、生熟分開
、燒熟煮透、保持清潔
、控制環(huán)境溫度
、控制工作時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)控制活動(dòng)環(huán)節(jié)上易于發(fā)生一些問題
。
2. 食品保鮮：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求儲(chǔ)存生
、熟、半成品
。
剩菜加工: 每餐剩菜都要經(jīng)過污水回收處理
，防止再次供應(yīng)。
4.食品留樣:每餐抽取熟食樣品
，密封保存24小時(shí)
，并做好記錄和登記。如圖表:
五、操作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略必須以實(shí)施現(xiàn)代餐飲管理為基礎(chǔ)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代餐飲管理系統(tǒng)包括：現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理和信息化技術(shù)管理
，五常管理法對(duì)于學(xué)生提升餐飲企業(yè)通過現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理問題十分有效。
以上就是祥?div id="m50uktp" class="box-center"> 。|莞）餐飲管理有限公司的小編為大家?guī)淼摹安惋嫵邪绾慰刂剖称钒踩?問題的解答
，希望能為大家?guī)韼椭?img src="images/EA4FEC77-F47DA873-E3D831D3-D28A00060.png" alt="" />
