，有的說只要冷鏈就可以了，其實冷鏈只是生鮮儲存環(huán)節(jié)的一部分。
有效的解決生鮮的儲存問題首先要從生鮮的源頭關(guān)注，特別是采收和運輸環(huán)節(jié)使用的任何工具器具都要清潔衛(wèi)生
，運輸車輛必須清洗消毒后使用，源頭污染了
，還有接下來做什么樣的保護(hù)也都徒然
。輕拿輕放，不要讓生鮮蔬菜產(chǎn)生過多的損傷
。生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調(diào)冷庫
，包裝必須是氣調(diào)包裝
，關(guān)于氣調(diào)請查閱相關(guān)文獻(xiàn)
。各種氣體對蔬菜的保護(hù)也是不同的。惰性氣體作用是抑制蔬菜生長
，保持蔬菜達(dá)到同剛剛采收時的一樣鮮嫩
，其它細(xì)節(jié)還有很多。
