，到零點(diǎn)餐臺根據(jù)自己的需要選擇食品
，經(jīng)結(jié)帳后食用。用餐完畢后
，將餐具送到收盤處交服務(wù)員處理
。我方工作人員現(xiàn)場提供散打、小吃即點(diǎn)即做服務(wù)
。
②自助形式：
特點(diǎn)：熱菜
、涼菜、主食
、湯粥
、甜點(diǎn)、水果等多種組合
。熱菜置于保溫的波菲爐中
，涼菜用不銹鋼方盆盛裝，主食用不銹鋼方盆盛裝并覆蓋保溫被
，湯粥用白鋼保溫桶盛裝
。客人刷卡或交款后
，取套餐專用餐具
，到自助餐臺按順序選取食品，湯粥
、調(diào)料
、醬菜任選。
如果貴方每餐人均餐標(biāo)在15元以上
，我們將考慮采取此種形式
。每餐菜品不少于20種，除主葷菜由我方工作人員酌情掌握外
，其余菜品均由就餐者根據(jù)個人口味及食量自盛
。此外，現(xiàn)場還有主食
、粥
、湯、水果
、點(diǎn)心
、酸奶等十余種供選擇。
③套餐形式：
特點(diǎn)：菜品、主食和湯粥進(jìn)行組合
，葷素合理搭配
，可分為普通套餐、商務(wù)套餐和風(fēng)味套餐等多種類別
。套餐食品由服務(wù)員配置成套
，客人根據(jù)自己的需要選取品種和數(shù)量?div id="jfovm50" class="index-wrap">？腿怂⒖ɑ蚪豢詈?div id="jfovm50" class="index-wrap">，取套餐專用餐具，到自助餐臺按順序選取食品
，湯粥
、調(diào)料、醬菜任選
。
我方一般會提供10元
、12元、15元
、20元及以上若干個餐標(biāo)由貴方選擇
。在售飯高峰時間，我方將派營養(yǎng)師現(xiàn)場提供配餐服務(wù)
。
我方具體標(biāo)準(zhǔn)：
10元： 一主葷菜
、一半葷菜、一素菜
12元： 一主葷菜
、兩半葷菜
、兩素菜
15元： 兩主葷菜、一半葷菜
、兩素菜
20元： 兩主葷菜
、兩半葷菜、兩素菜
3、晚餐
其形式基本與中餐相同
。屆時我們將根據(jù)就餐人數(shù)多少來增減品種和數(shù)量。
4、客飯
主要指包桌宴席
。如果貴方餐廳擁有自己的包間，我們則將對其進(jìn)行適當(dāng)裝飾
，一旦貴方有需求
，會隨時從其它經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)抽調(diào)部分技術(shù)骨干，確保按其規(guī)格制作各類中西式宴會餐
、風(fēng)味火鍋餐等
，必要時還會發(fā)揮行業(yè)內(nèi)的資源優(yōu)勢，邀請知名大廚親自料理
，以使貴方領(lǐng)導(dǎo)在招待外來客人時一樣能感受到外部酒店的氛圍
。
5、外賣
山東面食是我方的傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)
。為給貴方晚上回家的人士提供生活上的便利
，我們擬嘗試每天下午推出食品外賣項(xiàng)目。
主要品種：
面食類：嗆面饅頭
、花卷
、烙餅、發(fā)糕等系列
。
熟食類：醬牛肉
、醬豬蹄、雞爪
、炸黃魚等系列
。
價格定位：
每種食品擬低于外部超市和主食廚房的價格。
除以上傳統(tǒng)的供餐形式外
，近年來
，我們還引進(jìn)并嘗試采取了以下兩種新型供餐形式：
1、超市形式
即以各地風(fēng)味菜肴為主
，品種達(dá)到50一60個
，涼菜、熱菜
、面食
、粥、湯等均為明檔擺放
。熱菜由廚房制作
，擺入明檔。優(yōu)勢在于集超市自選與餐飲現(xiàn)場制作為一體
。顧客在選擇
、觀看過程中完成取餐、進(jìn)餐過程
。
2、美食廣場形式
建立多個獨(dú)立的食品檔口，各個檔口風(fēng)味獨(dú)特
，品種多樣
，每個品種按碟或小碗分別定價。主要特點(diǎn)是在突出風(fēng)味的基礎(chǔ)上使消費(fèi)者有廣泛的選擇性
。|莞）餐飲管理有限公司 ">
