、四浸泡的順序操作。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、?處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)
，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透
，以保證食用安全
，以防止中毒。
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、?加工好的熟食品要妥善保管
，如存放時(shí)間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用
。
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、?生、熟食品要分冰箱存放
，以防熟制食品受到污染
。
二、廚房衛(wèi)生管理
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、?廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制
，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗
、二刷
、三沖、四消毒、五保潔
，在消毒后要加蓋保管
，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用
。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 、?廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放
，以確保底
、面、邊三面光
，且切生熟食品的砧板要分開使用
。
③ 洗菜池
、洗肉池
、洗廚具池要分開，不得混合使用
。
④ 爐灶
、配料臺(tái)
、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔
。
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、?下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物
，以保證排水暢通及清除異味
。
⑥ 清除衛(wèi)生死角
，定期滅老鼠、蟑螂
、蒼蠅等
。
⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊
，保持室內(nèi)空氣流通
，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。
