原料帶皮豬肉、五香粉、料酒、醬油、蔥姜、香油、白糖、黃豆醬
1、豬五花肉切成二寸長、二分厚的肉片，蔥姜切成細末。
2、把肉片與香油、白糖、料酒、醬油、黃醬
、五香粉
、蔥姜合在一起，攪拌均勻
，使調(diào)料味透入肉片
，然后慘入梅干菜攪拌均勻
，逐片排到盤里，肉皮朝上
。
3、上蒸籠，用旺火蒸40分鐘，肉爛即成
。
毛豆雞丁
、粟米雞丁
、花生雞丁
、五彩雞丁、宮保雞丁
、豆干雞丁
、花菜炒雞片、青瓜炒雞片
、菜椒爆雞片
、青筍炒雞片、三鮮雞片
、三色雞片
、滑炒雞片、魚香雞片
、香菇炒雞片、水煮雞片
、鮮茄雞片
、佛手瓜炒雞片、蔥爆雞片
、茭白雞片
、三鮮雞肉丸、五彩雞絲
、玉筍炒雞絲
、青椒炒雞絲、芋仔燒雞
、紅燒土豆雞塊
、咖喱土豆雞塊
、土豆燒雞
、酸辣雞心、雜燴雞什
、紅蘿卜燜雞塊
。
