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，分享6道家常菜，有葷有素，色香味俱全

，家宴待客有面

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國慶聚餐，分享6道家常菜

，有葷有素

，色香味俱全，家宴待客有面

信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2024-09-28

一

、糯米蒸排骨

食材：排骨

、糯米、花生醬

、腐乳

、醬油、蠔油

、料酒

、生粉、胡椒粉少許

。

、排骨用清水浸泡，沖洗干凈待用

。糯米泡發(fā)洗凈待用

。

2、準備腌排骨的醬料

。碗里加入1大勺的花生醬

。加入1勺的料酒

、1小塊腐乳，1勺醬油

，1勺蠔油拌勻

。

3、把醬料倒入排骨里混合抓勻

，放入冰箱冷藏腌制2個小時待用

。

4、腌制入味的排骨放入泡發(fā)糯米滾一圈裹上糯米粒

，上鍋蒸80分鐘左右即可

。

二、家常四杯雞

食材：雞

、米酒

、生抽、糖

、油

、蔥、香菜

、姜片

、蒜頭。

、雞肉處理好洗干凈待用

。蔥和香菜洗干凈切段，大蒜生姜洗干凈切片待用

。

、熱鍋涼油下入姜片和蔥白炒出香味。加入生抽下鍋拌勻

。加入提前準備好的60克糖下鍋煮出焦香味

。

3、加入蔥綠段和香菜一起炒香

，倒入120克米酒

。接著放入整只雞下鍋，小火煮25分鐘

。

、中途翻面，用勺子把料汁淋在雞肉上

，讓雞肉均勻上色入味

，燜熟透切小塊裝盤即可。

三

、蒜蓉粉絲蒸蟶子

食材：蟶子

、粉絲

、蔥、生抽

、蒸魚豉油

、香油、蒜末

、生姜

、料酒。

、蟶子洗凈下鍋煮

，加入少許的料酒、生姜去腥

，煮至蟶子開嘴立刻撈起，取出蟶子肉洗凈待用

，

、粉絲泡軟洗凈，大蒜洗凈切碎

、蔥洗凈切蔥花待用

。

3、粉絲搭配蒜蓉

、醬油

、蠔油、少許鹽拌勻鋪在盤底

，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘

。

4、出鍋搭配小米辣（枸杞）

、蔥花淋上熱油即可

。

四、黑椒醬土豆泥

食材：土豆

、牛奶少許

、黑椒醬一勺、橄欖油少許

。

、土豆去皮洗凈切片，沸水上鍋蒸熟透

。

、蒸熟的土豆按壓成土豆泥，過篩一下口感更細膩

。

、加入少許的橄欖油

、少許鹽和純牛奶混合，攪拌均勻

，倒入碗里定型倒扣

。

4、碗里加入黑椒醬

、一勺生粉

、一勺生抽。加入少許的涼白開混合

，攪拌均勻

。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可。

五

、蠔油香菇油菜

食材：香菇

、上海青、蠔油

、白糖

、生抽、油鹽

。

、香菇洗凈小塊、上海青洗凈待用

。

、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽

、加入上海青焯水斷生

，撈起瀝干水待用。

、準備料汁

，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蠔油

、少許的胡椒粉

、1勺淀粉、少許鹽

、少許的清水

，混合攪拌均勻待用。

、熱鍋涼油

，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均勻

，然后倒入料汁一起翻炒均勻

。出鍋裝盤

，擺盤用枸杞裝飾點綴在一起即可。

六

、西蘭花茄汁蝦仁

食材：大蝦

、西蘭花、蔥

、蒜末

。配料：油、鹽

、糖

、番茄醬，生粉

、料酒

。

1、大蝦把蝦仁取出來洗凈待用

、西蘭花切小朵洗凈待用

。

2、蝦仁加入1小勺料酒去腥

、1小勺生粉、1小勺鹽拌勻后腌制備用

。

、沸水下鍋西蘭花焯水斷生，加入少許油和鹽一起

，撈起裝盤待用

。

4、熱鍋涼油

，下入大蒜炒香

，下入蝦仁炒至變色，倒入準備好的料汁（1大勺的番茄汁

，1小勺的白砂糖

、小勺的生抽、少許鹽

、少許的清水拌勻）

。蝦仁裹上料汁即可。

、出鍋裝盤放在西蘭花中間即可

。

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