質(zhì)量保障

、避免同一餐中有相同的菜式出現(xiàn)。
       6、注意同一餐菜式顏色的搭配。
二、菜單審核標(biāo)準(zhǔn)：
       1、菜單審核的直接責(zé)任人為營養(yǎng)部主管。
       2、菜單搭配是否合理，如穿插綠顏色的品種。
       3、是否能達(dá)到公司給予成本標(biāo)準(zhǔn)。
       4、是否會(huì)引起就餐者投訴。
三、采購質(zhì)量要求： 
       1、采購員在市場(chǎng)購買時(shí)應(yīng)在保證質(zhì)量的前提下考慮物料價(jià)格是否達(dá)到物美價(jià)廉之效果。
       2、采購員應(yīng)不斷擴(kuò)大采購渠道，確保原材料質(zhì)量。
       3、當(dāng)發(fā)現(xiàn)供貨商送到食堂的原材料質(zhì)量有問題時(shí)，公司質(zhì)管部應(yīng)對(duì)采購員做出警告處理；如采購員違規(guī)采購變質(zhì)原材料時(shí)，質(zhì)管部應(yīng)對(duì)食堂主管、采購員做出處罰處理。
四、驗(yàn)收保管要求： 
       1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫管員違規(guī)接收質(zhì)量差或變質(zhì)之原材料，公司質(zhì)管部應(yīng)對(duì)食堂主管、采購員