、炒面、炒飯
、饅頭
、肉包； 主菜：20道以上（含葷素菜）
； 青菜：10道以上 湯類：1道（提供免費湯）
。
六、餐廳洗碗間為規(guī)范餐廳洗碗間日常工作管理
，提高工作效率
，確保所有餐具及時洗滌干凈，特制定本規(guī)定
。
1
、 餐具應(yīng)分類、分裝洗滌
；
2
、 嚴格實施衛(wèi)生“四過關(guān)”制度，一沖
、二洗
、三刷、四消毒
，實施保潔的原則
；
3、 洗碗間的廢棄物要設(shè)有專用桶并加蓋
，及時處理廢棄物
；
4
、 洗碗間水槽等設(shè)施每次洗滌結(jié)束后
，都要用消毒清潔劑進行洗刷，保證無毒無菌
；
5
、 洗滌原料（如洗潔精、堿粉等）
、洗滌用品應(yīng)專間專柜存放
。
餐廳內(nèi)用于清洗和消毒的物品、用具應(yīng)放置在專用位置妥善保管
。
七
、員工健康管理
1、員工每年至少進行一次健康檢查
，必要時臨時檢查
2
、新參加或臨時參加工作的員工
，應(yīng)經(jīng)過體檢，取得健康合格證后方可參加工作
3
、對新參加工作或臨時參加工作的員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)
，合格后方可上崗有記錄
