。
一 、學(xué)校食堂承包經(jīng)營方案
學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)
1、小學(xué)中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜
，三個(gè)以上素菜
，供學(xué)生選擇二葷二素；
2
、初中中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜
，五個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇二葷二素
；
3
、高中中晚餐必須保證三個(gè)以上葷菜，五個(gè)以上素菜
，供學(xué)生選擇二葷二素
；
中晚餐都必須有湯類
1、中小學(xué)中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩
，或魚類不少于二兩
，或蛋類不少于一個(gè)。
2
、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù)
。每周一公布本周菜譜，接受社會(huì)
、師生監(jiān)督
。
3、早餐每周供應(yīng)有饅頭
、花卷
、包子、炒花飯
、湯類等
，一周內(nèi)不得重復(fù)。另保證有1個(gè)鹵（煮）雞蛋
，搭配1-2個(gè)素菜或葷菜
。
4、炒小菜時(shí)必須動(dòng)植物油各一半，各校嚴(yán)禁購買桶裝豬油
，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因油
。
5、本著節(jié)約的原則
，要讓每個(gè)學(xué)生吃飽吃好
。
二、學(xué)校食堂承包運(yùn)營方式
1
、經(jīng)營方針：以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
，豐富的菜品
，贏得學(xué)校師生滿意；以實(shí)惠
、衛(wèi)生
、可口，薄利多銷為基本原則
；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程
。
2、人員配置：面食人員：2—3人
，廚師6人
，蔬菜加工員16人。對所有人員先進(jìn)行體檢
，然后按有關(guān)規(guī)定
，定期和不定期體檢，如有特殊情況
，身體不適或重感冒等都要暫停上班
。
3、保證按點(diǎn)
、按時(shí)開飯
，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育
，不斷提高他們的素質(zhì)和能力
。尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通
。
4
、定期向校方匯報(bào)工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度
，并設(shè)立意見箱
，隨時(shí)聽取師生與校方的意見和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督
。
5
、按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi)
、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠
。
三、學(xué)校食堂用餐規(guī)定
1、排隊(duì)打飯時(shí)不得跨越黃線排隊(duì)
，按就餐時(shí)間站隊(duì)
，不許不準(zhǔn)插隊(duì)、搶位置
、打鬧
；
2、以班級為單位
，統(tǒng)一站在一個(gè)大窗口打飯（每個(gè)大窗口分為四列
，共四個(gè)大窗口）；
3
、打粥
、豆?jié){、湯時(shí)要到離自己餐桌最近處打取
，不得竄區(qū)域打?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?
4
、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌
，用餐時(shí)不打鬧嬉耍、竄桌用餐
，不得食用他人餐盤內(nèi)食物
；
5、對餐盤內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不浪費(fèi)
；剩余飯菜應(yīng)倒入指定地方
；
6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時(shí)
，可以找食堂管理人員說明問題
，或在食堂設(shè)立的意見箱中放入投訴信，我司將對此類問題及時(shí)處理并給出交代
。
。|莞）餐飲管理有限公司 ">
