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堂菜譜大全

信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-04-24

一

、香酥大蝦

原料晃蝦或青蝦

、面粉、鹽

、食用油

、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈

，在撿去其他雜屑

，瀝出水分

，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻，待其吃進(jìn)咸味

，然后拌上面粉

。

2、用旺火熱鍋

，待油熱放入蝦爆炸

，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時(shí)

，瀝去油即可

。

一、香酥大蝦

原料晃蝦或青蝦

、面粉

、鹽、食用油

、將蝦用剪子剪去須和腳

，用清水洗凈，在撿去其他雜屑

，瀝出水分

，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻，待其吃進(jìn)咸味

，然后拌上面粉

。

2、用旺火熱鍋

，待油熱放入蝦爆炸

，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時(shí)

，瀝去油即可

。

二、黃燜排骨

原料排骨

、海鮮醬

、黃豆醬、醬油

、生抽

、黃酒、鹽

、排骨切成六分長(zhǎng)

、四分寬的塊，加入黃酒，鹽少許拌勻

，投入五成熱油鍋中炸至結(jié)殼撈起

。

2、將海鮮醬

、黃豆醬

、醬油、生抽

、黃酒

、鹽等佐料調(diào)成湯汁，倒入鍋內(nèi)

，再放入排骨

，燉30分鐘起鍋即可。

三

、白斬雞

原料童子雞

、大蒜拍成泥、生姜切末

、小蔥切成蔥花

、生抽、麻油

、味精

、童子雞整理清洗干凈，盛入鍋內(nèi)

，加上姜片

、花椒，蒸至熟爛

，冷卻后把雞改刀片塊

。

2、將其余所有配料混合調(diào)拌

，淋于雞片塊上即成

，或用小蝶盛裝醮食亦可。

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