質量保障

。
       4、是否會引起就餐者投訴。
三、采購質量要求： 
       1、采購員在市場購買時應在保證質量的前提下考慮物料價格是否達到物美價廉之效果。
       2、采購員應不斷擴大采購渠道，確保原材料質量。
       3、當發(fā)現(xiàn)供貨商送到食堂的原材料質量有問題時，公司質管部應對采購員做出警告處理；如采購員違規(guī)采購變質原材料時，質管部應對食堂主管、采購員做出處罰處理。
四、驗收保管要求： 
       1、當發(fā)現(xiàn)庫管員違規(guī)接收質量差或變質之原材料，公司質管部應對食堂主管、采購員、庫管員做出處罰處理。
       2、驗收時應注意質量、單價、數量是否相符，有無超過有效食用日期或變質、腐爛等情況。
       3、貫徹先進先出原則，嚴格控制庫存數量。同時做好物品防護工作。
五、粗加工要求：
       1、初加工直接責任人為廚工組長及相應廚工。
       2、初加工務必做到無黃葉、無爛葉、無異物（菜蟲