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，分享6道家常菜

，有葷有素

，色香味俱全

，家宴待客有面

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國慶聚餐

，分享6道家常菜

，有葷有素，色香味俱全

，家宴待客有面

信息來源于：互聯(lián)網發(fā)布于：2024-09-28

一

、糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米

、花生醬

、腐乳、醬油

、蠔油

、料酒、生粉

、胡椒粉少許

。

1、排骨用清水浸泡

，沖洗干凈待用

。糯米泡發(fā)洗凈待用。

、準備腌排骨的醬料

。碗里加入1大勺的花生醬。加入1勺的料酒

、1小塊腐乳

，1勺醬油，1勺蠔油拌勻

。

、把醬料倒入排骨里混合抓勻，放入冰箱冷藏腌制2個小時待用

。

、腌制入味的排骨放入泡發(fā)糯米滾一圈裹上糯米粒，上鍋蒸80分鐘左右即可

。

二

、家常四杯雞

食材：雞

、米酒、生抽

、糖

、油、蔥

、香菜

、姜片、蒜頭

。

、雞肉處理好洗干凈待用。蔥和香菜洗干凈切段

，大蒜生姜洗干凈切片待用

。

2、熱鍋涼油下入姜片和蔥白炒出香味

。加入生抽下鍋拌勻

。加入提前準備好的60克糖下鍋煮出焦香味。

、加入蔥綠段和香菜一起炒香

，倒入120克米酒。接著放入整只雞下鍋

，小火煮25分鐘

。

4、中途翻面

，用勺子把料汁淋在雞肉上

，讓雞肉均勻上色入味，燜熟透切小塊裝盤即可

。

三

、蒜蓉粉絲蒸蟶子

食材：蟶子、粉絲

、蔥

、生抽、蒸魚豉油

、香油

、蒜末、生姜

、料酒

。

1、蟶子洗凈下鍋煮

，加入少許的料酒

、生姜去腥，煮至蟶子開嘴立刻撈起

，取出蟶子肉洗凈待用

，

2、粉絲泡軟洗凈

，大蒜洗凈切碎

、蔥洗凈切蔥花待用。

、粉絲搭配蒜蓉

、醬油、蠔油

、少許鹽拌勻鋪在盤底

，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘。

、出鍋搭配小米辣（枸杞）

、蔥花淋上熱油即可。

四

、黑椒醬土豆泥

食材：土豆

、牛奶少許、黑椒醬一勺

、橄欖油少許

。

1、土豆去皮洗凈切片

，沸水上鍋蒸熟透

。

2、蒸熟的土豆按壓成土豆泥

，過篩一下口感更細膩

。

3、加入少許的橄欖油

、少許鹽和純牛奶混合

，攪拌均勻，倒入碗里定型倒扣

。

、碗里加入黑椒醬、一勺生粉

、一勺生抽

。加入少許的涼白開混合，攪拌均勻。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可

。

五

、蠔油香菇油菜

食材：香菇、上海青

、蠔油

、白糖、生抽

、油鹽

。

1、香菇洗凈小塊

、上海青洗凈待用

。

2、鍋里加水煮沸

，下入少許油鹽

、加入上海青焯水斷生，撈起瀝干水待用

。

、準備料汁，碗里加入1大勺的生抽

、1大勺蠔油

、少許的胡椒粉、1勺淀粉

、少許鹽

、少許的清水，混合攪拌均勻待用

。

、熱鍋涼油，下入大蒜炒香

，加入香菇翻炒均勻

，然后倒入料汁一起翻炒均勻。出鍋裝盤

，擺盤用枸杞裝飾點綴在一起即可

。

六、西蘭花茄汁蝦仁

食材：大蝦

、西蘭花

、蔥、蒜末

。配料：油

、鹽、糖、番茄醬

，生粉

、料酒。

、大蝦把蝦仁取出來洗凈待用

、西蘭花切小朵洗凈待用

。

、蝦仁加入1小勺料酒去腥、1小勺生粉

、1小勺鹽拌勻后腌制備用

。

3、沸水下鍋西蘭花焯水斷生

，加入少許油和鹽一起

，撈起裝盤待用。

、熱鍋涼油

，下入大蒜炒香，下入蝦仁炒至變色

，倒入準備好的料汁（1大勺的番茄汁

，1小勺的白砂糖、小勺的生抽

、少許鹽

、少許的清水拌勻）。蝦仁裹上料汁即可

。

、出鍋裝盤放在西蘭花中間即可。

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