寮步學校食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理
。其包括固定餐模式
、半固定餐模式
、自由餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準
。固定就餐模式一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產(chǎn)生的
此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒
。合作程式:企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量,有周報、日報
、月報形式
。
注意事項：
1
、保證食品安全
，在承包之前要溝通好進貨渠道
，保證食品新鮮
、安全；
2
、采買必須懂行
，優(yōu)秀的采買非常重要
，一個優(yōu)秀的采買可以每年節(jié)省下來幾百萬的采買費用
，而且肉蛋菜供應(yīng)量和質(zhì)量也能夠保持穩(wěn)定和安全
；
3
、食堂師傅要做菜好吃
，食堂大師傅團隊
，一定要做菜好吃，而且菜品處理要干凈
、衛(wèi)生
，這樣才能夠吸引學生經(jīng)常來食堂吃飯
。
4
、做好每天食堂管理和預測工作
，對于每天需要采買的肉蛋菜量
，一定要預測準確
，盡量減少浪費。
法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》 第二十六條 食品安全標準應(yīng)當包括下列內(nèi)容：
（一）食品
、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物
，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留
、生物毒素
、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
（二）食品添加劑的品種
、使用范圍
、用量
；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；
（四）對與衛(wèi)生
、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽
、標志、說明書的要求
；
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
；
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程
；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容
。
經(jīng)營領(lǐng)域：
（1）蔬菜糧油配送
（2）學校食堂承包
（3）工廠食堂管理
（4）企業(yè)食堂承包
（5）員工飲食服務(wù)
（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?br />
（7）機關(guān)食堂承包
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