蔬菜配送首先要解決蔬菜的儲存問題，有的說只要冷鏈就可以了
，其實冷鏈只是生鮮儲存環(huán)節(jié)的一部分
。
有效的解決生鮮的儲存問題首先要從生鮮的源頭關注，特別是采收和運輸環(huán)節(jié)使用的任何工具器具都要清潔衛(wèi)生
，運輸車輛必須清洗消毒后使用
，源頭污染了，還有接下來做什么樣的保護也都徒然
。輕拿輕放
，不要讓生鮮蔬菜產(chǎn)生過多的損傷。生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調(diào)冷庫
，包裝必須是氣調(diào)包裝，關于氣調(diào)請查閱相關文獻
。各種氣體對蔬菜的保護也是不同的
。惰性氣體作用是抑制蔬菜生長，保持蔬菜達到同剛剛采收時的一樣鮮嫩
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