。套餐食品由服務(wù)員配置成套，客人根據(jù)自己的需要選取品種和數(shù)量
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，到自助餐臺(tái)按順序選取食品
，湯粥、調(diào)料
、醬菜任選
。
我方一般會(huì)提供10元、12元
、15元
、20元及以上若干個(gè)餐標(biāo)由貴方選擇。在售飯高峰時(shí)間
，我方將派營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)場(chǎng)提供配餐服務(wù)
。
我方具體標(biāo)準(zhǔn)：
10元： 一主葷菜
、一半葷菜
、一素菜
12元： 一主葷菜、兩半葷菜
、兩素菜
15元： 兩主葷菜
、一半葷菜、兩素菜
20元： 兩主葷菜
、兩半葷菜
、兩素菜
3、晚餐
其形式基本與中餐相同
。屆時(shí)我們將根據(jù)就餐人數(shù)多少來(lái)增減品種和數(shù)量
。
4、客飯
主要指包桌宴席
。如果貴方餐廳擁有自己的包間
，我們則將對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)裝飾
，一旦貴方有需求，會(huì)隨時(shí)從其它經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)抽調(diào)部分技術(shù)骨干
，確保按其規(guī)格制作各類中西式宴會(huì)餐
、風(fēng)味火鍋餐等，必要時(shí)還會(huì)發(fā)揮行業(yè)內(nèi)的資源優(yōu)勢(shì)
，邀請(qǐng)知名大廚親自料理
，以使貴方領(lǐng)導(dǎo)在招待外來(lái)客人時(shí)一樣能感受到外部酒店的氛圍。
5 、外賣
山東面食是我方的傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)
。為給貴方晚上回家的人士提供生活上的便利，我們擬嘗試每天下午推出食品外賣項(xiàng)目
。
主要品種：
面食類：?jiǎn)苊骛z頭
、花卷、烙餅
、發(fā)糕等系列
。
熟食類：醬牛肉、醬豬蹄
、雞爪
、炸黃魚等系列。
價(jià)格定位：
每種食品擬低于外部超市和主食廚房的價(jià)格
。
除以上傳統(tǒng)的供餐形式外
，近年來(lái)，我們還引進(jìn)并嘗試采取了以下兩種新型供餐形式：
1、超市形式
即以各地風(fēng)味菜肴為主
，品種達(dá)到50一60個(gè)，涼菜
、熱菜
、面食、粥
、湯等均為明檔擺放
。熱菜由廚房制作，擺入明檔
。優(yōu)勢(shì)在于集超市自選與餐飲現(xiàn)場(chǎng)制作為一體
。顧客在選擇、觀看過程中完成取餐
、進(jìn)餐過程
。
2、美食廣場(chǎng)形式
建立多個(gè)獨(dú)立的食品檔口
，各個(gè)檔口風(fēng)味獨(dú)特
，品種多樣
，每個(gè)品種按碟或小碗分別定價(jià)。主要特點(diǎn)是在突出風(fēng)味的基礎(chǔ)上使消費(fèi)者有廣泛的選擇性
。|莞）餐飲管理有限公司 ">
