無公害蔬菜作為一種商品
，就必須有一定質(zhì)量標準。只有達到這個質(zhì)量標準
，才能稱無公害蔬菜
。
感官質(zhì)量指標：
1、葉菜類
包括白菜類
、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜
。屬同一品種規(guī)格
，肉持鮮嫩
，形態(tài)好，色澤正常
；莖基部削平
，無枯黃葉、病葉
、泥土
、明顯機械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊
、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹（菜心除外）
；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實
；菠菜和本地芹菜可帶根?div id="d48novz" class="flower left">
；ㄒ?div id="d48novz" class="flower left">
、青花菜屬于同一品種，形狀正常
，肉質(zhì)致密
、新鮮，不帶葉柄
，莖基部削平
，無腐爛、病蟲害
、機械傷
；花椰菜、花球潔白
，無毛花
、青花菜無托葉，可帶主莖
，花球青綠色、無紫花
、無枯蕾現(xiàn)象
。
2
、茄果類
包括番茄
、茄子、甜椒
、辣椒等
。屬于同一品種規(guī)格，色鮮
，果實圓整、光潔
，成熟度適中
，整齊，無爛果
、異味
、病蟲和明顯機械損傷。
3
、瓜果
包括黃瓜
、瓠瓜、越瓜
、絲瓜、苦瓜
、冬瓜
、毛節(jié)瓜
、南瓜、佛手瓜等
。屬于同一品種規(guī)格
，形狀、色澤一致
，瓜條均勻
，無疤點，無斷裂
，不帶泥土，無畸形瓜
、病蟲害瓜
、爛瓜，無明顯機械傷
。
4
、根菜類
包括蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜
、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規(guī)格
，皮細光滑，色澤良好
，大小均勻
，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮
，無畸形
、裂痕、糠心
、病蟲害斑
，一帶泥沙，不帶莖葉
、須根。
5
、薯芋類
包括馬鈴薯
、薯蕷、芋、姜
、豆薯等
。屬同一品種規(guī)格，色澤一致
，不帶泥沙
，不帶莖葉、須根
，無機械和病蟲害斑
，無腐爛
、干癟
。馬鈴薯皮不能變綠色。
6
、蔥蒜類
包括大蔥
、分蔥、四季蔥等
。屬同一品種規(guī)格
，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉
，韭菜去根去老葉，蒜頭
、洋蔥去要去枯葉
；可食部分質(zhì)地細嫩
，不帶泥沙雜質(zhì)
，無病蟲害斑。
7
、豆類
包括豇豆
、菜豆、豌豆
、蠶豆、刀豆
、毛豆
、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整
，成熟度適中
，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻
。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻
，無發(fā)芽。不帶泥土
、雜質(zhì)。
8
、水生類
包括茭白
、藕、荸薺
、慈菇
、菱角等。屬同一品種規(guī)格
，肉質(zhì)嫩
，成熟度適中，無泥土
、雜質(zhì)
、機械傷，不干癟
，不腐爛霉變，茭白不黑心
。
9
、多年生類
包括竹筍、黃花菜
、蘆筍等
。屬同一品種規(guī)格，幼嫩
，無病蟲害斑
，無明顯機械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食
。
10、芽苗類
包括綠豆芽
、黃豆芽
、豌豆芽、香椿苗等
。芽苗幼嫩
，不帶豆殼雜質(zhì)
，新鮮，不浸水
。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標項目
。
